Het in het Noord-Holland gevestigde Merlet gaat samen met zeven restaurants in de regio aandacht vestigen op zuurkool. Het sterrestaurant serveert op 21 augustus een driegangen zomerlunch met zuurkool.
Chef-kok Timo Munts van Merlet is lyrisch over de smaak en textuur van zuurkool. Hij combineert de zuurkoop onder andere met kalfszwezerik en kingcrab.
