Herman doet La Chapelle samen met meubel- en interieurontwerper Piet Boon en zijn huidige chef Nick Bril.

‘In een wereldstad als Antwerpen willen we samen iets zeer persoonlijks met internationale allure neerzetten. Pretentieloos, stijlvol, tijdloos, puur en aangedreven door een warme unieke flow. Met sfeer, interieur en gerechten die onze gezamenlijke signatuur zullen dragen’, aldus Herman in een toelichting.

Herman vervolgt: ‘Mijn rechterhand in Oud Sluis, Nick Bril zal de leiding nemen en vanuit zijn ervaring samen met mij en Piet Boon het geheel vorm geven en de kwaliteit bewaken’.

La Chapelle moet in het najaar van 2013 de deuren openen. Binnenkort licht Herman zijn plannen toe tijdens een persvoorstelling.