Slechts 130 restaurants over de hele wereld hebben drie Michelinsterren. In Londen zijn dat er nu zeven, naast de twee nieuwe restaurants met drie sterren zijn dat ook The Fat Duck, Waterside Inn, Sketch, Alain Ducasse at The Dorchester en Gordon Ramsay.
De twee nieuwe restaurants met de hoogst haalbare score van Michelin in het Groot-Brittannië en Ierland zijn Core (2017) van Clare Smyth en Hélène Darroze in hotel The Connaught. Darroze kreeg recent in Frankrijk een tweede ster voor haar zaak Marsan in Parijs.
Zeventien restaurants kregen hun eerste ster, drie restaurants plusten van een naar twee Michelinsterren. Ook gingen sterren verloren, de meeste van restaurants die hun deuren definitief sloten. In de gids voor 2021 voor Groot-Brittannië en Ierland staan tevens zestien nieuwe restaurants met een Bib Gourmand. In totaal hebben 185 restaurants een of meerdere sterren in het VK.
Vrouwen aan de culinaire top
Gwendal Poullennec, de internationale directeur van Michelin-gidsen, noemt de twee nieuwe driesterren een historisch moment voor de culinaire scene. Ook het feit dat beide chefs vrouw zijn, is goed voor de geschiedenisboeken. ‘Het gebrek aan vrouwen aan de top is al lang een probleem in de branche.’ En hoewel nu twee vrouwelijke chefs bekroond zijn met drie sterren zijn vrouwen aan de culinaire top nog sterk in de minderheid. Chef Darroze riep vrouwen in de keuken op te geloven in zichzelf. ‘Alles is mogelijk. Geloof in wie je bent. Leef je passie.’
Net als in de andere landen om ons heen waarvan de sterren voor 2021 al bekend zijn, prees Michelin ook voor de Britten de inventiviteit van de chefs en de hoge kwaliteit van de bezorg- en afhaalmaaltijden. België en Frankrijk gingen het VK voor, Nederland volgt 29 maart 2021.
Nieuwe twee sterren
Andrew Wong kreeg zijn tweede Michelinster voor A Wong. Hij heeft het eerste Chinese restaurant in het VK dat deze onderscheiding krijgt. Een tweede bijzondere notering is er voor Lorna McNee. Ze kreeg een Michelin-ster voor Cail Bruich, het eerste restaurant in Glasgow sinds 18 jaar met een ster.
Net als in Frankrijk kregen ook in het VK restaurant Groene Michelinsterren voor milieuvriendelijk werken. Zeventien restaurants verloren een Michelinster, van hen ging één zaak terug van twee naar een ster. De meeste verloren sterren betreft restaurants die zijn gesloten.
Nieuwe Michelinsterren 2021
Een ster voor:
- Osip, Bruton, Somerset
- Shaun Rankin at Grantley Hall
- Dede, Baltimore
- Muse, Belgravia, London
- Latymer, Bagshot, Surrey
- Hide & Fox, Kent
- Behind, London
- Cail Bruich, Glasgow
- Roots, York
- Restaurant Hjem, Northumberland
- Cornerstone, Hackney, London
- Davies & Brook, London
- Outlaw's New Road, Port Isaac, Cornwall
- Benares, London
- Casa Fofo, London
- Pea Porridge, Bury St Edmunds, Suffolk
- Sola, Soho, London
Twee sterren voor:
- A Wong, London
- Da Terra, London
- Restaurant Story, London
Drie sterren voor:
- Hélène Darroze at the Connaught, London
- Core by Clare Smyth, London
Verloren Michelinsterren 2021
- Ledbury, Londen (gesloten)
- Restaurant Nathan Outlaw, Cornwall (gesloten) heropend als Outlaws New Road, bekroond met één ster
- Social Eating house, Londen
- lyn Williams, Londen (gesloten)
- The Square, Londen (gesloten)
- Mayfair Greenhouse, Londen (gesloten)
- Umu, Londen (van twee naar een ster)
- Roganic, Londen (gesloten)
- Texture, (gesloten)
- Aquavit, Londen
- Oxford Kitchen, Oxford (gesloten)
- Matt Worswick bij de Latymer, Bagshot (gesloten) - later heropend als Steve Smith bij Latymer (één ster)
- Wilks, Bristol (gesloten)
- Flitch of Bacon, Essex
- Black Rat, Winchester
- Braidwoods, Schotland (gesloten)
- James Sommerin, Wales (gesloten)
- Mews, Baltimore, Noord-Ierland (gesloten)
- Pony & Trap, Chew Magna (gesloten)
- Red Lion Freehouse, East Chisenbury
Groene Michelinsterren 2021
- The Black Swan at Oldstead, York
- Angela's, Margate
- Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Oxfordshire
- Coombeshead Farm, Lewannick
- Daylesford Organic Farm, Stow-on-the-Wold
- Inis Meain, Aran Islands
- Inver, Strachur
- Kai, Galway
- L'Enclume, Cartmel, Cumbria
- Loam, Galway
- New Yard, Helston
- Oxo Tower Brasserie, Southwark
- Henry Robertson at Pale Hall, Llandderfel
- Petersham Nurseries Café, Richmond
- Restaurant Sat Bains, Nottingham
- River Cottage Kitchen, Axminster
- Silo, Hackney, London
- The Dining Room at Whatley Manor, Malmesbury
- The Small Holding, Kilndown
- Where the Light Gets In, Stockport
- The Ethicurean, Wrington
- Hypha, Chester
- Tredwells, Strand and Covent Garden, London
