Karla Peijs opent de teeltuin woensdag 22 augustus om 15.00 uur. De tuin heeft een omvang van ruim een hectare en krijgt meer dan 150 gewassen zoals groenten, fruit, bloemen en kruiden.
Eigenaar Edwin Vinke van De Kromme Watergang wil zowel voor lunch als voor diner telkens oogsten. ‘Verser dan dit kun je niet krijgen. De diversiteit is enorm. We telen bijvoorbeeld acht soorten salie, zeven soorten munt, zeven soorten basilicum en diverse soorten biet’, aldus Vinke.
Volgens Vinke heeft elke variant zijn eigen unieke smaak. ‘En dat proef je. Een krop sla afkomstig van de zilte klei of uit een kas betekent een wereld van verschil’.
In de tuin zal ook volop worden geëxperimenteerd met het telen van bijzondere producten. Nieuwe gewassen zullen er worden getest in combinatie met de culinaire mogelijkheden.
Naast het gebruik van het oogsten van groente voor het restaurant, heeft de tuin ook een eductieve functie. Schoolkinderen kunnen er op een speelse manier kennismaken met verschillende soorten gewassen en jonge koks in opleiding leren er te werken met een groot aantal unieke groenten en kruiden.
Achter Zilte Hof naast De Kromme Watergang zit een organisatie zonder winstoogmerk. De tuin is gerealiseerd in samenwerking met de agrarische telersvereniging Terra Scala, waarin vijftien boeren zijn verenigd, het innovatiefonds van Rabobank West Zeeuws Vlaanderen en Dthon Reintegratiebedrijf, een bedrijf dat arbeid biedt aan minder validen en mensen met een arbeidshandicap.
