De verbouwing richt zich vooral op de vismarkt aan de voorzijde van het restaurant. Die wordt volledig vernieuwd om efficiënter en duurzamer te kunnen werken en om in de toekomst tot 15 procent meer gasten te ontvangen. Ook de wijnmarkt krijgt een update, de vloeren worden geschuurd en er komt een nieuwe vriescel. Daarnaast wordt Pesca Amsterdam aangesloten op de nieuwste kassasystemen.
Winstdeling voor personeel
Naast de verbouwing deelde Pesca recent opnieuw winst uit aan het team. In totaal werd dit jaar meer dan 40.000 euro uitgekeerd. Voor het eerst deelde ook het personeel van Rotterdam mee, omdat de vestiging inmiddels winst maakt. Medewerkers konden hun winstaandeel desgewenst omzetten in aandelen in de STAK, waarmee ze mede-eigenaar worden. Volgens Pesca kozen tientallen teamleden voor die optie.
Kleine omzetdaling
Ondanks een lichte omzetdaling dit jaar, ziet de organisatie de toekomst positief in. ‘Door lagere inkoop- en personeelskosten verbeterde het nettoresultaat met bijna 3 procent’, aldus Sallaerts en De Jong. De eigenaren wijzen erop dat de daling in omzet minder sterk is dan in de markt als geheel. Het merk is daarnaast zichtbaar op grote evenementen, zoals de Formule 1 en SAIL, en investeert in opleiding via de nieuwe Pesca Academy.
Internationale vestigingen
In april opende Pesca in Hamburg de deuren, na een lange voorbereiding. De start kende tegenslagen: de aanloopverliezen waren hoger dan verwacht en er kwam wisseling in het management. 'Inmiddels zijn er een nieuwe chef en general manager aangesteld en daalt het verlies. Doel is om voor het einde van dit boekjaar break-even te draaien', aldus de eigenaren.
In Nice gaat het voorspoediger. Daar groeide de omzet de afgelopen maanden gestaag door en ligt de focus op het vergroten van de naamsbekendheid.
Een nieuwe internationale opening staat voorlopig niet op de agenda. Eerst wil Pesca stabiliteit brengen in Hamburg en Nice, alvorens naar een volgende stad te kijken.
