De verbouwing richt zich vooral op de vismarkt aan de voorzijde van het restaurant. Die wordt volledig vernieuwd om efficiënter en duurzamer te kunnen werken en om in de toekomst tot 15 procent meer gasten te ontvangen. Ook de wijnmarkt krijgt een update, de vloeren worden geschuurd en er komt een nieuwe vriescel. Daarnaast wordt Pesca Amsterdam aangesloten op de nieuwste kassasystemen.
Winstdeling voor personeel
Naast de verbouwing deelde Pesca recent opnieuw winst uit aan het team. In totaal werd dit jaar meer dan 40.000 euro uitgekeerd. Voor het eerst deelde ook het personeel van Rotterdam mee, omdat de vestiging inmiddels winst maakt. Medewerkers konden hun winstaandeel desgewenst omzetten in aandelen in de STAK, waarmee ze mede-eigenaar worden. Volgens Pesca kozen tientallen teamleden voor die optie.
Drie openingen in het voorjaar van 2025
Sven Sallaerts en Joseph de Jong zijn de mede-oprichters van Younique Concepts. In het voorjaar van 2025 opende Younique Concepts 3 nieuwe zaken. Café Café aan de Amstel 1 in Amsterdam opende de deuren op 6 februari 2025. Café Café wordt gepresenteerd als een plek waar alles kan. Van lunch tot borrel, van diner tot een nachtelijk programma op vrijdag en zaterdag. Daarnaast zette Younique Concepts internationale stappen. Pesca Nice opende op 6 maart 2025 aan 8 Avenue Thiers, naast het centraal station.
Op 8 april 2025 volgde de opening van Pesca Hamburg, gelegen in het Überseequartier aan de Elbe. Deze lancering liep vertraging op door strikte regelgeving rondom de ontwikkeling van de wijk. ‘Hoewel het wachten frustrerend was, hebben we de tijd benut om ons perfect voor te bereiden. Nu staan we sterker dan ooit voor de opening’, aldus Sallaerts.
