Het Canadese McCain Foods, producent van diepgevroren aardappelproducten waaronder de friet, werd in 1957 door Wallace en zijn broer Harrison opgericht. Harrison McCain overleed in 2004. De onderneming is op zes continenten actief en heeft meer dan 20.000 werknemers.

Wallace McCain behoorde tot de rijkste mensen van de wereld. In maart zette Forbes Magazine hem op plek 421 van de rijkenlijst van het blad, met een geschat vermogen van 2,3 miljard dollar.