Samen met staatssecretaris Blokhuis (VWS) presenteerde Koninklijke Horeca Nederland (KHN) vandaag - tijdens de nieuwjaarsreceptie van KHN op de Horecava - de e-learning 'verantwoord alcohol schenken'. In deze gratis e-learning leren horecamedewerkers meer over de regels voor verantwoorde alcoholverstrekking.
Jacob Jan Boerma weet als geen ander dat het behouden of krijgen van een Michelinster topsport is. Op tweede kerstdag sloot hij driesterrenrestaurant De Leest, waardoor hij maandag 13 januari 2020 als aanschouwer aanwezig was bij de presentatie van Michelin in het De LaMar theater in Amsterdam. We vroegen hem naar zijn visie.
De Belgische bierbrouwerij Het Nest presenteert zich voor het tweede jaar op rij aan de Nederlandse horeca. De Belgische brouwerij heeft sinds twee jaar geïnvesteerd in een fustenlijn en brengt haar gamma speciaalbieren nu de grens over.
Maandag 13 januari heeft Michelin haar Michelinsterren voor 2020 bekend gemaakt. Kort na de presentatie spreken we kort met selectiedirecteur Werner Loens. Wat heeft hij te zeggen over de sterren voor 2020?
Met knikkende knieën toog Randy Karman maandagmorgen naar de Michelinpresentatie in het De LaMar theater in Amsterdam. Nog maar negen maanden geleden nam hij het stokje over van voormalig chef-kok Arturo Dalhuisen. Maar ondanks die chefswissel wist The White Room haar Michelinster te behouden.
Eden in Valkenswaard is pas net een jaar open, maar werd maandag 13 januari 2020 al bekroond met een Michelinster. Chef-kok Herman Cooijmans (30) omschrijft zijn gerechten als gedurfd. 'Ik vind het leuk om spannende combinaties te maken. Wil er graag een andere twist aan geven.'
Sander Smakman van Kwalitaria Lekkerrr Hoogzandveld heeft de Lekkerste Hotdog gewonnen tijdens de Horecava 2020. Hij gaf zijn baas Peter de Rijk het nakijken, die tweede werd tijdens dit onderdeel van de Lekkerste Wedstrijden. Het team van Lekkerrr stapte uiteindelijk met drie prijzen van het podium, omdat Vincent Kuik ook een prijs in de wacht sleepte.
Jonnie en Therese Boer behouden in de Michelingids voor 2020 hun drie sterren. Die heeft het Zwolse restaurant al sinds 2004. 'Ik ben er trots op.' Gekscherend zegt Boer, terwijl hij wijst naar zijn zoon Jimmy 'daar loopt de opvolger'.
Servais Tielman staat met Beluga Loves You met één ster in de Michelingids voor 2020. Hij geniet naar eigen zeggen. 'Er is veel reuring rondom ons, maar wij willen met koken bezig zijn. En dat we dat goed doen, bevestigt deze Michelinster.'
'Ik ben ontzettend blij dat we een Michelinster hebben gekregen', zegt Peter Gast van restaurant Graphite in Amsterdam dat de boeken in ging als eerste speakeasy-restaurant van Nederland. 'Ik had verwacht dat het speakeasy verhaal een drempel kon zijn, maar vandaag zie je dat Michelin toch gewoon vaart op kwaliteit.'
Sander Smakman van Kwalitaria Lekkerrr Hoogzandveld heeft de Lekkerste Hotdog gewonnen tijdens de Horecava 2020. Hij gaf zijn baas Peter de Rijk het nakijken, die tweede werd tijdens dit onderdeel van de Lekkerste Wedstrijden. Het team van Lekkerrr stapte uiteindelijk met drie prijzen van het podium, omdat Vincent Kuik ook een prijs in de wacht sleepte.
Jan en Patricia Marrees staan met hun restaurant Marrees in Weert weer in de Michelingids voor 2020. Hun vorige zaak, Bretelli in diezelfde plaats, was al geen onbekende van Michelin, maar vorig jaar ontbrak Marrees door de verhuizing en de naamswijziging. 'We zijn ontzettend blij met deze Michelinster.'
Het Oosterhoutse restaurant Zout&Citroen van Bram en Patricia Helleman werd voorgaande jaren al genoemd als kanshebber voor een Michelinster, 'maar genoemd worden is natuurlijk geen garantie', zegt Bram Helleman nu. Maar maandag 13 januari was het zover: Zout&Citroen kreeg een Michelinster
Hans en Susan Derks van Versaen in Ravenstein staan nog na te trillen op het podium. Ze hebben net gehoord dat hun 'restaurantje' is bekroond met een Michelinster.
'We zijn niet opgenomen in de Lekker en qua punten gedaald in de Gault&Millau gids, dus dan is het fantastisch dat Michelin met deze bekroning komt', aldus Edwin Kats over de komst van een Michelinster voor Noble Kitchen. 'We zijn echt heel erg trots, want we zijn net anderhalf jaar open.'
Tijdens de finale van de landelijke Food Waste Challenge op 13 januari, werden de resultaten van de challenge bekendgemaakt bekendgemaakt. Het ging om de bespaarde euro's, gerealiseerde CO2-reductie en het aantal bespaarde kilo's op jaarbasis.
Tjarda Romeijn heeft het Lekkerste Lunchgerecht Horeca gemaakt tijdens de Lekkerste Wedstrijden. Ze liet met haar maaltijdbol elf deelnemers achter zich op de eerste dag van de Horecava 2020.
Van gevestigde driesterrenrestaurants als De Librije (al 16 jaar) tot relatief onbekende nieuwkomers met één ster als Eden in Valkenswaard. Deze kaart laat in één oogopslag zien waar de Nederlandse sterrenrestaurants in de Michelingids 2020 zich bevinden.
