De integratie van de twee beurzen houdt in dat de ‘ijsstandhouders’ een speciale plek krijgen op de beursvloer van de Bakkerij Dagen, gehouden in de Brabanthallen op 1 en 2 maart volgend jaar. ‘Bakkers hebben emoties met ijs’, laat Maarten Colijn, voorzitter Sector Fastfood- en IJsbedrijven van Koninklijk Horeca Nederland (KHN), weten. ‘Het is een goede en verstandige zet om te profiteren van de voordelen van de afzonderlijke beurzen.’

In de nieuwe opzet krijgen de ijswedstrijden ‘De Gouden IJscoupe’ en ‘De Gouden IJsspatel’ weer een prominente rol. De organisatie hoopt met de ijswedstrijden de vakkundigheid van ijssalon naar een nog hoger niveau te tillen. Tijdens de Bakkerij Dagen 2005 houdt de beursorganisatie verder nog een wedstrijden Bakkerij van het Jaar en de Dutch Pastry Award.

Bij de jongste editie van de IJsvak in Vianen meldde beursmanager Bas van Osta dat er een verandering in organisatie in aantocht was. Van Osta uitte destijds het idee om meer verdieping aan te brengen in de beurs, in plaats van uitbreiding. Uiteindelijk koos de organisatie voor intergratie met de Bakkerij Dagen.

De organisatie van de Bakkerij Dagen is in handen van Amsterdam RAI, onder auspiciën van de Stichting Bakkerij Toerleveranciers Federatie (BTF). De openingstijden van de beurs zijn op dinsdag 1 maart van 10.00 tot 21.00 uur en op woensdag 2 maart van 10.00 tot 18.00 uur.