nieuws

Chef-kok Van Sprang pakt kookprijs

Restaurant

Stephan van Sprang van het jonge restaurant Aan de Poel in Amstelveen heeft de Innovatieprijs van het NK Horeca gewonnen. De voormalige chef-kok van Ron Blaauw maakte volgens de jury de beste nieuwe creatie.

Chef-kok Van Sprang pakt kookprijs

Volgens het juryrapport maakte Van Sprang, die geen onbekende is met moleculair koken, een voorgerecht op spectaculaire wijze. Hij maakte een exotische oester met vegetarische kaviaar met watermeloen in stikstof.

Van Sprang won de wedstrijd van onder meer Jilt Cazemier (sterrestaurant De Vlindertuin), Marco Poldervaart (Gouden Koksmuts-winnaar van vorig jaar) en Toine Smulders (Villa Copera).

Behalve Van Sprang kregen alle deelnemers een tweede prijs. Dat tekent de status van de wedstrijd. Het is een leuke opmaat voor het grote kookvuurwerk de komende dagen op de Horecava.

Reageer op dit artikel