Ondanks de daling blijft Tokio met veertien driesterrenrestaurants een absolute topbestemming voor foodies. Volgens Michelinbaas Michael Ellis is de Japanse keuken creatiever, inspirerender en inventiever dan ooit.

Twaalf van de veertien driesterrenzaken blinken uit in het bereiden van Fugu, een kogelvis die dodelijk kan zijn als hij niet goed wordt klaargemaakt. Tokio telt totaal 242 restaurants met één of meerdere Michelinsterren.