Samen met de nieuwe chef komt er ook een nieuw keukenteam, waar Nijst de leiding over krijgt. Voorheen was eigenaar Marcel van Teijlingen zowel eigenaar als Chef van Restaurant de Knip. Maar om de taken te scheiden is de functie gesplitst en is Nijst aan boord gekomen.
De kooktechnieken en presentatie van Nijst en van Teijlingen komen volgens de eigenaar sterk overeen. Ze hebben beide een klassieke koksopleiding genoten in diverse sterrenrestaurants.
De restaurantgasten zullen volgens de eigenaar veel ‘knipherkenning’ terugvinden in de gerechten, maar zeker ook veel vernieuwende gerechten.
Op 10 mei werd bekend dat Nijst zijn