Met het stoppen van Carma verliest Helsinki één van de vijf restaurants met een Michelinster. De sluiting is het gevolg van een slechte omzet. Eigenaar en chef-kok Markus Aremo gaat op dezelfde locatie een ander, laagdrempelig restaurant starten.

‘Er kwam een nieuwe, moeilijkere, categorie klanten op af. Ik geloof dat sommige van hen meer waardering hadden voor de ster dan voor het eten zelf’, zegt Aremo in het Finse financiële dagblad Kauppalehti.

Het drie jaar geleden opgerichte Carma dat sinds 2008 in het bezit is van een Michelinster, kwam recent in het nieuws toen het slachtoffer werd van oplichting. Een Nigeriaanse bende lichtte het restaurant op voor meer dan 40.000 euro. Volgens Aremo staat de sluiting van de zaak los van het incident.

Het nieuwe restaurant van Aremo gaat La Table heten. La Table opent op korte termijn de deuren. Aremo: ‘Het concept van dit nieuwe restaurant is anders, en wij zullen waarschijnlijk geen Michelinsterren krijgen’.