Blurring in de horeca gaat vooral over blurring wetgeving

Blurring in de horeca gaat vooral over blurring wetgeving

De scheidslijn tussen de traditionele kanalen van supermarkt, horeca, catering of speciaalzaak wordt steeds vager. Er is sprake van blurring.

In een kledingwinkel een kop koffie drinken, boodschappen doen in een restaurant of kleding kopen in hotels; het zijn allemaal bekende voorbeelden van blurring, innovatieve combinaties tussen retail en horeca.

We zijn al gewend aan het foodservice-aanbod in grote warenhuizen. In landen zoals Engeland en de Verenigde Staten kun je in supermarkten als Sainsbury’s en Whole Foods Market ook eten. Die kant gaan we in Nederland ook op. De traditionele horeca ziet het met lede ogen aan, want zelf een blurringconcept neerzetten wordt voor horecaondernemers door regelgeving heel moeilijk gemaakt.

In de huidige Drank- en Horecawet is het namelijk verboden om in een horecazaak detailhandel of ondersteunende detailhandel te verrichten. Dat blijft vreemd, omdat retailers wel ondersteunende horeca-activiteiten mogen uitvoeren. Het wordt dus tijd dat de Drank- en Horecawet wordt aangepast.

Daar lijkt eindelijk beweging in te komen. De Vereniging Nederlandse Gemeenten (VNG) is op verzoek van een aantal gemeenten een pilot gestart die verkoop van winkelproducten in de horeca mogelijk maakt. De Drank- en Horecawet wordt begin 2016 geëvalueerd. Dat is een mooi moment om de Drank- en Horecawet aan te passen, zodat niet alleen topkoks als Onno Kokmeijer of Ron Blaauw profiteren van blurring, maar dat ook de rest van de horeca een graantje kan meepikken van deze trend.

Marjon Prummel is hoofdredacteur van Misset Horeca.

Bekijk deze collectie

Wetgeving

In deze collectie alles over wetten en regels waar de horeca mee te maken heeft. Van de recente wijzigingen in de pensioenwet tot inzichten in de Bibob-regelgeving. Leer hoe je aan wet- en regelgeving voldoet en hoe je vergunningen aanvraagt.

Onderwerpen beheren

Mijn artikeloverzicht kan alleen gebruikt worden als je bent ingelogd.