Dat aantal kan nog verder oplopen nu de avondlockdown weken langer duurt. 'Het is niet rendabel genoeg', zegt Joyce Teune, countrymanager van restaurantsite The Fork.
Onzekerheid
'De omzet daalt terwijl je een hoop kosten hebt, denk aan inkopen doen en personeel betalen. Restaurants die normaal met lunch én diner open zijn, draaien nu alleen lunch. Dan wil je zeker weten dat de tafels gevuld zijn', meent Teune. In plaats daarvan ontstaat onzekerheid doordat maatregelen steeds veranderen, vult Jeroen Wubbe van reserveringssite Eet.nu aan tegen BNR. 'Als je op het laatste moment te horen zou krijgen dat je dicht moet, is dat natuurlijk funest.'
'De meeste restaurants focussen enkel op de lunch. Dat is toch wat ze het liefste doen: gasten in hun zaak ontvangen', vervolgt Wubbe. 'Sommige doen ook allebei: in de middag serveren ze lunch en in de avond kunnen mensen kerstboxen en menu's afhalen of laten bezorgen.'
Winterslaap
Restaurant De Ertepeller in Papendrecht, nieuwkomer in de culinaire gids Lekker 500, omschrijft het als een winterslaap. ‘Na de nieuw opgelegde restricties vanuit de overheid hebben wij besloten deze weken ook helemaal te sluiten als restaurant. Helaas zijn we weer de sjaak in dit beleid.’ Om toch nog wat omzet binnen te krijgen, heeft het restaurant tijdelijk een culinaire winkel geopend. Ook restaurant Twenty2 in Apeldoorn zegt met pijn in het hart de keuze hebben gemaakt om de deuren te sluiten.
Voorbereidingen kerst
Restaurants riepen eerder al op om meer duidelijkheid. Voor ondernemers werd het te laat om nog een beslissing te moeten nemen voor de feestdagen. Gasten zitten met vragen, inkopen moeten gedaan, voorbereidingen treffen in de keuken, roosters gemaakt en leveranciers moesten alles nog klaarspelen op het laatste moment. Omdat dit voor veel horecazaken teveel risico's met zich meebracht vanwege de maatregelen, werd eerder al besloten een streep te zetten door Kerst 2021.
Kerst 2020
Het trieste is dat de horeca vorig jaar in precies dezelfde situatie verkeerde. Ook toen miste de horeca veel omzet door de coronamaatregelen tijdens de feestdagen en besloten veel zaken de deuren dicht te houden.
