Kevin Mewe is een bekend gezicht want hij is al vier jaar werkzaam bij restaurant Bentinck, waarvan twee jaar als de rechterhand van Frank Bakkenes.
De rol van de laatstgenoemde verschuift meer naar de achtergrond waarbij hij alles op organisatorisch vlak rondom het restaurant en de partijen gaat regelen.
'We groeien en het wordt te veel werk om als chef-kok de focus op de keuken en de organisatie te houden. Wij hebben bij Swijnenburg de ambitie om het altijd nóg beter te doen en met deze verschuiving komt daar ruimte voor', aldus Bakenes.
'Gaaf om gezicht keuken te zijn'
De nieuwe chef-kok is enthousiast om te beginnen aan zijn uitdaging. Mewe: 'Ik vind het gaaf om het gezicht van de keuken te zijn, om alles in de keuken op orde te hebben en ervoor te zorgen dat alles van a tot z goed loopt.
Mijn creativiteit kan ik kwijt in het bedenken van nieuwe gerechten en daarnaast denk ik enorm veel voldoening te kunnen halen uit het overbrengen van mijn kennis aan onze koks, zodat iedereen in het team het beste uit zichzelf naar boven kan halen.'
Nieuwe keukenbrigade
De chefswissel biedt meer doorgroeimogelijkheden want Mees in den Bosch, voormalig Chef de partie bij restaurant Bentinck, wordt de rechterhand van Kevin Mewe. Ook Bakenes zal het team operationeel blijven versterken want hij zal niet volledig van de vloer verdwijnen.
Eigenaar Peter-Paul Swijnenburg: 'Swijnenburg breidt uit en dat vergt een bredere en grotere organisatie en met deze ontwikkeling zijn we daar klaar voor. Een hele mooie uitdaging en ik kijk er enorm naar uit om dit met zijn allen te gaan doen.'
Over Restaurant Bentinck
Restaurant Bentinck is gevestigd in de voormalige paardenstallen op landgoed Buitenplaats Amerongen.
De keuken van Bentinck is tevens verantwoordelijk voor de culinaire invulling van de evenementen die bij Swijnenburg plaatsvinden. Bentinck is aangesloten bij JRE Nederland.
