Rouhi werd in oktober 2020 geopend als onderdeel van ’s werelds grootste flagshipstore van Rituals aan het Spui in Amsterdam. Renaud Giogoux, eerder werkzaam in de keukens bij Restaurant Daalder, Restaurant Breda, Restaurant Rijks, Madam Cyclette, serveerde vanaf de start van Rouhi een keuken geïnspireerd op het verre Oosten met food for soul gerechten. In 2023 vertrok Giogoux naar Senses, onderdeel van het Albus Hotel in Amsterdam waar hij de leiding over de keuken kreeg.
Op de website van het restaurant wordt vermeld dat 'een groot deel van het personeel mee zal gaan naar het nieuwe concept dat beter aansluit bij House of Rituals', aldus Heleen van Geelen van de Vermaat Groep. ‘Het nieuwe concept en merk zullen direct onder Rituals vallen, waarbij de Vermaat Groep verantwoordelijk zal zijn voor de operationele zaken van het cafe.’
