‘Ze kunnen bijvoorbeeld vieren dat ze een diploma gehaald hebben’, zegt Alliance-voorzitter John Beeren van het tweesterrenrestaurant de Bokkedoorns in Overveen. Beeren is erg enthousiast over dit initiatief. Hij merkt dat steeds meer jonge mensen de drempel van een toprestaurant durven te nemen. ‘Met dit initiatief geven we jonge mensen een steuntje in de rug.’

Beeren werkt met de leden aan een verjonging van de Alliance. ‘Met name van de filosofie van het koken, de bedienen en aankleding. We zullen er rekening mee moeten houden dat onze gasten de komende jaren jonger gaan worden.’