Een succesvolle specialist is De Buurtboer in Amsterdam. Wekelijks verzorgt dit bedrijf 9000 lunches bij bedrijven, een kist vol smaakmakers die direct van grond naar mond gaan.
In de luwte van de grote cateraars opereren steeds meer kleine specialistische cateraars. In de meeste gevallen hebben ze een compact lokaal of regionaal werkgebied en onderscheiden ze zich met traceerbare, herkenbare foodproducten en een eigentijds profiel.
Merken als We Canteen (samenwerking met lokale partijen) en Oregional (van boer naar zorg) genieten inmiddels een zekere bekendheid. In alle delen van ons land komen soortgelijke initiatieven van de grond.
