Onno Kokmeijer en Arjan Speelman van tweesterrenrestaurant Ciel Bleu gaan koken in Salzburg. Ze zijn gastchefs bij Restaurant Ikarus in Hangar-7, een futuristisch gebouw op een luchthaven.
De 13 Eden Hotels in Nederland besteden aandacht aan de Week zonder Vlees. 'Vlees hoeft geen deel van een maaltijd te zijn.' Gerechten op het menu zijn bijvoorbeeld geitenkaaskroketjes met bietenchutney, Biet Wellington en Seitan Tandoori.
Voormalig nummer 1 chef van de wereld, Daniel Humm, van het New Yorkse driesterrenrestaurant Eleven Madison Park, is één van de grote namen die aanwezig zal zijn op Chefs (R)Evolution. Op zondag 6 en maandag 7 september vindt de vijfde editie plaats van dit avant-garde cuisine festival van De Librije in Zwolle.
Joost Leopold deelt zijn kennis, mening en ervaring over koffie in columns en blogs. Deze keer over de invloed van hitte, licht en vocht op de smaak van koffie en het bewaren van koffiebonen.
Dit jaar wordt het aspergeseizoen op een bijzondere wijze ingeluid. Om de start van het aspergeseizoen te vieren, wordt een kistje verse asperges met gepantserd waardetransport naar Amsterdam gebracht en overhandigd aan tv-kok Alain Caron.
De Italiaanse trattoria Graziella opent in april 2020 haar deuren aan de Nieuwe Doelenstraat in het centrum van Amsterdam. Keukenchef is de Italiaan Luigi di Benedetto, die met zijn volledig Italiaanse team, Italiaanse klassiekers bereidt.
Ondernemers in een huurpand die hun zaak willen verkopen, krijgen te maken met de verhuurder. Soms gaat die simpelweg akkoord, maar vaak ook niet. Ondernemers die vanwege gezondheid of pensioen willen stoppen, kunnen bij de rechter indeplaatsstelling afdwingen.
Het één na het andere nieuwe plantaardige vleesalternatief komt op de markt. Ook het aanbod veganistische en vegetarische (borrel)snacks stijgt hard. Misset Horeca selecteerde een zestiental vega(n) producten voor de horeca. Van plantaardige snacks Fregggies tot veggie rolls.
Maaltijdbezorgers van Burgers & Frites in Rotterdam krijgen sinds kort geen contant geld meer mee. De twee vestigingen in de stad gaan volledig cashloos nadat bezorgers in een week tijd zes keer zijn overvallen.
Naast Family doet ook Foodmaster mee aan de Nationale Week Zonder Vlees. Ondernemers hebben hiervoor productuitbreiding gekregen, passende uitingen en aanpassing van hun recepturen.
Eetwinkel is bezig met het uitrollen van volledig vernieuwde digitale menupresentaties bij alle locaties. Volgens Eetwinkel halen ondernemers met hun lokale assortimentsaanbod het beste rendement uit de digitale schermen.
Christina Xiang en Ming Chen hebben zich met hun cafetaria in Werkhoven aangesloten bij Foodmaster. De ondernemers runnen de zaak sinds januari 2020, nadat ze in december De Vergulden Èrpel in Waalwijk verkochten.
Een auto is woensdag 4 maart met hoge snelheid tegen cafetaria 't Smulhoekje in Renkum gereden. De automobilist is daarbij gewond geraakt en de schade aan de cafetaria is groot.
Na een zeer grondige evaluatie heeft de organisator van Tavola besloten om de internationale vakbeurs Tavola 2020 te verplaatsen naar 13-14-15 september 2020 omwille van de actuele situatie rond het Coronavirus.
Van de 12.500 mensen die werken op de High Tech Campus in Eindhoven komen er dagelijks 3800 lunchen op wat 'The Strip', wordt genoemd. Eurest Eindhoven verzorgt al vanaf 2004 de horeca op The Strip; het contract is verlengd tot 2027.
Ellenlange enquêtes met saaie vragen: daar zit geen gast op te wachten. Het meten van gastbeleving is belangrijk. Het kan namelijk wel eens heel anders zijn dan vanaf het hoofdkantoor wordt gedacht. Satys vond een manier waarop het leuk is voor de gast én waardevol voor de cateraar.
De toekomst van koffie in gevaar: door klimaatverandering is in 2050 de helft van de grond die in gebruik is voor de koffieteelt, niet meer geschikt.
Bartender Timo Janse van Flying Dutchman in Amsterdam stelde voor het vruchtensappen en -dranken merk Caraïbos een aantal mocktails samen. Hier het recept van de Cosmo Twist.
