Hij gelooft ook niet dat het Apeldoornse publiek lastig is. “Het ligt er aan wat je brengt en hoe je het doet. De Apeldoorner is niet lastiger dan wie ook.”

Leon Habers kookt voor het eerst als zelfstandig ondernemer. Eerder werkte hij onder andere in buitenlandse hotels. “Jaren liep ik rond met het idee om voor mezelf te beginnen. Een jaar geleden viel mijn oog op dit pand.”

Leon en Esther mikken op een breed publiek dat stijl kan waarderen, maar ongedwongen aan wil schuiven. Op den duur wil Habers het niveau verhogen richting regionale subtop. “Dat is voor later. In eerste instantie willen we ons profileren door creatieve gerechten te presenteren.”