‘Ik voel me ietwat verdrietig over De Hoefslag. Ben er wel een beetje van geschrokken. Ook voor onszelf had er misschien wel iets meer ingezeten. We hadden toch stiekem gehoopt dat de Bib van ons restaurant Excelsior een ster zou worden.’, aldus Didi Whitlau, voorzitter van de Alliance in een eerste reactie op de mutaties in de nieuwe Michelingids.
Whitlau is erg trots op de prestaties van Herman en Blaauw. ‘Een derde ster voor Sergio. Dat is fantastisch. Het is ook zeer verdiend. Ik heb Sergio zojuist een e-mail gestuurd en hem gefeliciteerd met het dubbelsucces. Hij is deze week ook weer vader geworden. Ron heb ik nog niet gesproken. Die heeft zijn telefoon maar uit gezet. Maar ik eet regelmatig bij hem en de tweede ster is zeker verdiend.’
