‘Deze Bib voelt als een erkenning voor het concept’, aldus Blaauw. ‘Gewoon een plek waar je heerlijke verse vis kunt eten. We hebben geen sterpretenties, deze beloning is de toegevoegde waarde voor iets waarin ik heilig geloof.’
Blaauw vervolgt: ‘Ik had er absoluut nog niet op gerekend, we zijn pas een half jaar open. We hebben wel twee keer controle gehad. Ik ben trots op het resultaat. Dit is een enorme opsteker voor iedereen.’
Het bedrijf ging van start, nadat Ron Blaauw zijn gelijknamige tweesterrenrestaurant verhuisde
De tweesterrenkok kijkt uit naar 28 november. ‘Ja, het gaat nu toch wel spelen. Het worden leuke en spannende weken.’
Meer over de Bib Gourmands: