‘Dit is uniek. Zoiets mag je niet verwachten. Je mag er alleen maar over dromen. We wisten wel dat we in de gaten werden gehouden’, aldus Boeljon.
Maar door ingehouden noteringen in GautlMillau in Lekker dacht Boeljon ‘dat het dit jaar weer niets zou worden’. Dat Michelin de Bib Gourmand van afgelopen jaar promoveert naar een ster zorgt voor intense vreugde bij Boeljon. ‘Dit is onbeschrijflijk. We gaan alleen voor kwaliteit, kwaliteit, kwaliteit. Dit is zo gaaf’.
