‘Ons restaurant is 20 kilometer van Amsterdam vandaan, een derde ster is economisch dus heel belangrijk. Aan de andere kant: door de tweede ster voor Chapeau! in Bloemendaal, wordt onze regio toch wel een beetje het San Sebastian van Nederland (ook ’t Brouwerskolkje in Overveen heeft twee Michelinsterren).'

‘Jannis (Brevet, red) en ook Hans (van Wolde, red.) waren in mijn ogen serieuze kanshebbers. Erg jammer dat die nieuwe derde ster er niet is gekomen, wie dat dan ook zou zijn geweest. Michelin had die verwachting wel gecreëerd.’

Volgend jaar november is er een nieuwe kans. Rive: ‘Natuurlijk speelt het een rol, maar we maken onszelf niet gek. We hanteren een duidelijke filosofie en die bepaalt onze koers. Uiteindelijk is er geen mooier boekje dan een vol reserveringsboekje.’