De nieuwe chef-kok Van de Laarschot is reeds een aantal maanden werkzaam bij de Blauwe Lotus. In samenwerking met manager Peter van den Luitgaarden en horeca adviesburo Scan sur Place heeft hij een aantal grote veranderingen doorgevoerd.
Aziatisch
De basis van de nieuwe keuken is nog steeds Aziatisch maar de gerechten zijn complexer geworden, er wordt gewerkt met Europese technieken en er is veel meer aandacht voor presentatie. Djailany werkte drie jaar in de keuken van Soeniel Bahadoer en was souschef bij restaurant LN2 in Eindhoven.
Kaart
De kaart werd geheel vernieuwd. Een aantal klassieke gerechten werd bij De Blauwe Lotus in een nieuw jasje gestoken. Onder meer met een viergangen verrassingsmenu en Asian Bites, de wat kleinere gerechten.
