‘Het openboekcontract maakt steeds vaker plaats voor commerciële contracten. Daarnaast vraagt de gast niet alleen om lekker, maar ook om gezond en biologisch eten’, laat de stichting weten als motivatie voor de verandering in haar opleidingsmateriaal. ‘Ook wordt het steeds belangrijker dat de ambiance van het restaurant aansluit op de bedrijfscultuur van de opdrachtgever’.

De spil in deze verschuivingen is volgens OCC de cateringmedewerker, deze moet actief met de veranderingen mee moeten gaan. Hij zal locatiegerichter moeten worden voorbereid, en advies kunnen geven over het assortiment.

Het nieuwe lesmateriaal is opgebouwd uit modules, en ontwikkeld in samenwerking met mensen uit de praktijk, laat OCC weten.

De stichting OCC heeft tot doel -de naam zegt het- het bevorderen van een adequate, specifieke scholing binnen de cateringbranche. Werkgeversvereniging Veneca en de vakbonden FNV, CNV en de Unie hebben zitting in het stichtingsbestuur.