De nieuwe webshop van De Bobbel gaat in januari ‘open’. De verkoop van de drankjes via het café in Maastricht, dat in 2012 de ranglijst Café Top 100 aanvoerde, is al gestart. De Bobbel maakt al jaren een aantal huisborrels zelf. De drankjes- met brandewijn als basis – zijn verkrijgbaar in diverse smaken. Zo is er een Bitter Bobbelke, een zoete Schieveleer en een kruidige Geleujetige. De vierde is Grampeer’s Gouweke.

Lang traject

Taco van der Bijl sprak eind 2011 al met Burgemeester Hoes over zijn plannen. ‘Maar we hebben nu eindelijk onze slijterijvergunning. Na veel vijven en zessen…’ Van der Bijl is de gemeente ondanks het lange traject toch erkentelijk.

‘Na het gesprek met Onno Hoes in 2011 werd eindelijk niet meer gesproken over ‘onmogelijk’ maar werd er meegedacht. En uiteindelijke kwam toch de vergunning. Nu is het hard werken om de webshop te bouwen zodat we in januari echt van start kunnen met de online verkoop van de drankjes van De Bobbel,’ zegt Van der Bijl.

Veel geregeld

Praktisch gezien rust de slijterijvergunning op Het Proeflokaal boven De Bobbel. ‘Iedereen weet dat een horecavergunning en een slijterijvergunning op hetzelfde adres niet eenvoudig te regelen is. Gelukkig hebben wij zowel Wolfstraat 32A als 32B. Ook heeft de gemeente geregeld dat er detailhandel mag plaatsvinden op de eerste etage. ‘Iets dat ook nog nooit eerder is gerealiseerd in Maastricht. Ze hebben echt meegedacht.’ Als restrictie geldt dat De Bobbel alleen haar eigen producten mag verkopen. ‘We doen onze eigen drankjes. Maar we hebben ook onze eigen koffie en eigen chocolade. Wellicht dat deze producten worden toegevoegd. ‘

Drankjes doorontwikkelen

Om klanten meer opties te geven voor het gebruik van de sterke drankjes van De Bobbel is Van der Bijl gaan experimenteren. ‘Ik heb echt de ijskast opengetrokken en ben gaan mixen. Proberen. Proeven en doorproeven. Daar is de BobbelLemon uitgekomen. Het Bitter Bobbelke gecombineerd met bitter lemon. Daar is iedereen heel enthousiast over! Een potentiële zomerhit.’