Marcel van Aelst studeerde in 1972 af aan de Haagse hotelschool, en behaalde nu als president en general manager van Okura Amsterdam de tweede ster voor Ciel Bleu.
Daarnaast pakte Ricco de Blank, afgestudeerd in 1992, als general manager van het Ritz Carlton Tokio een ster met restaurant Hinkokizaka in de eerste Michelingids voor de Japanse hoofdstad.
Droom
Het Tokiose hotel is dit jaar pas geopend, en De Blank noemt het heel bijzonder dat het nu al tot de top behoort. ‘Michelin heeft een betrouwbare en objectieve reputatie en dat maakt het allemaal nog waardevoller.’
Okura bezit al jaren drie door Michelin gewaardeerde restaurants, toch is de tweede ster van Ciel Bleu voor Van Aelst ‘een droom die werkelijkheid wordt.’
