De van oorsprong Japanse delicatesse is razend populair en sushirestaurants zijn dan ook niet meer weg te denken uit het Nederlandse straatbeeld. De afgelopen 10 jaar groeide het aantal restaurants met maar liefst 167 procent, van 156 in 2011 naar 414 in 2021.
Vooral 2012 was een goed sushi-jaar: toen openden 77 nieuwe restaurants hun deuren. 2017 lijkt een kantelpunt voor de populariteit van de rijsthapjes, vanaf dit moment neemt de groei af. Dieptepunt is 2020 met een groei van slechts 1,2 procent. En in 2021 is voor het eerst sprake van een afname van 6 restaurants. Uiteraard kan covid-19 daar een rol in spelen, al is sushi ook een populair bezorggerecht.
Meeste sushirestaurants in Amsterdam
Met 105 Sushi restaurants is Zuid-Holland de provincie met meeste sushirestaurants van Nederland, blijkt uit de gegevens van Bolddata. 47 hiervan bevinden zich in Rotterdam, in 2010 waren dit er nog 18. Zuid-Holland wordt op de voet gevolgd door Noord-Holland met 104 sushirestaurants. Veruit de meeste staan in Amsterdam: 80. Dit waren er in 2010 nog 36. Zeeland is, ondanks de liefde voor vis, de provincie met het laagste aantal sushirestaurants: slechts 7.
Eén op de vier Nederlandse sushirestaurants is gevestigd in Zuid-Holland (25 procent). Op de tweede plaats staat Noord-Holland met ook een kwart van de sushirestaurants. Ook in Noord-Brabant (19 procent) zijn veel sushirestaurants te vinden. Samen is in deze drie provincies ruim tweederde (69 procent) van alle sushirestaurants in Nederland gevestigd.
De verdeling per provincie
| Provincie | Aantal | Percentage |
| Zuid-Holland | 105 | 25,4 % |
| Noord-Holland | 104 | 25,1 % |
| Noord-Brabant | 78 | 18,8 % |
| Gelderland | 29 | 7,0 % |
| Utrecht | 23 | 5,6 % |
| Limburg | 22 | 5,3 % |
| Overijssel | 12 | 2,9 % |
| Flevoland | 10 | 2,4 % |
| Groningen | 8 | 1,9 % |
| Friesland | 8 | 1,9 % |
| Drenthe | 8 | 1,9 % |
| Zeeland | 7 | 1,7 % |
Top 10 sushirestaurants in Nederland op omzet
- Orient Plaza
- Yakimono
- Kiyoshi
- Sakana Den Bosch
- Shabu Shabu
- Kokusai
- Wok Restaurant Parkstad
- Imono
- Nieuw Kami Sushi
- Sanjou Restaurant
