Voormalig restaurant Lucas Rive opent als HAVN

Voormalig restaurant Lucas Rive opent als HAVN

Voormalig restaurant Lucas Rive in opent op 18 september onder de naam HAVN. Robin Blaauw- de neef van de bekende topkok Ron Blaauw - is de eigenaar van het Hoornse restaurant.

Concept

Robin Blaauw die aan de wieg stond van het gastrobarconcept van zijn oom Ron Blaauw, zegt qua concept iets vergelijkbaars te openen als Ron Blaauw Sophialaan. ‘Mooie, verfrissende gerechten die net even iets anders zijn, betaalbaar en elegant in presentatie’. Hij verwacht dat de gemiddelde besteding er zo’n vijftig euro per gast gaat worden.

Mentor

Robin werkte zes jaar voor Ron Blaauw. ‘Ik wilde daarna op eigen benen staan. Zelf leren om te vallen en daarna weer op te staan. Ik heb de kans gekregen om executive chef te worden in een fantastisch hotel: Hotel Castell d’Emporda in Spanje. Maar een eigen zaak is altijd mijn droom geweest.’ Of Ron Blaauw ook nog een vinger in de pap heeft bij HAVN? ‘Ron is mijn mentor. Wanneer ik ergens niet uitkom, dan vraag ik advies aan hem.’

Designbureau King Kongs nam het interieur voor haar rekening.