We konden de printeditie vorige week niet meer tegenhouden: het blad was al aangeboden aan de post. We realiseren ons dat dit voor Thérèse in de eerste plaats, maar ook voor onze lezers, misschien als ongemakkelijk of ongepast kan worden gevoeld.
Tegelijkertijd is de cover een eerbetoon aan dé driesterren gastvrouw Thérèse Boer. Ze vertelt in deze Misset Horeca over haar passie voor gastvrijheid. Het vak van gastvrijheid wordt vaak onderschat, niet alleen door gasten, maar ook binnen de horeca zelf. Het gaat niet alleen om het opnemen van bestellingen en het juist uitserveren van gerechten. Het draait erom in te spelen op de verwachtingen en behoeften van de gast. Gastvrijheid zit in kleine dingen. En Thérèse weet het zeker: iedereen kan een goede gastvrouw of gastheer zijn.
Thérèse Boer is een ambassadeur van gastvrijheid. Voor haar is een goede gastheer of -vrouw iemand die écht luistert naar de gasten. Dit gebeurt nog niet genoeg, vindt ze. Gasten moeten voelen dat ze alles mogen vragen en dat je er bent om te helpen. Alle gasten verdienen de aandacht die zij nodig hebben.
Namens de redactie van Misset Horeca wens ik Thérèse, haar kinderen, dierbaren en het team van de Librije Groep heel veel sterkte met het enorme verlies.
Marjon Prummel is hoofdredacteur van Misset Horeca.
