Wendelien van Bunnik pakt Dutch Barista Championship 2019
Foto: Sebastiaan Rozendaal
Het Dutch Barista Championship 2019 is gewonnen door Wendelien van Bunnik. Zij is de beste barista van Nederland en gaat in april naar het World Barista Championship in Boston. Achter Van Bunnik eindigden Jasper de Waal als tweede en Dagmar Geerlings op plek drie.
Wendelien van Bunnik van Single Estate heeft het Dutch Barista Championship 2019 gewonnen. De jury wees haar op Amsterdam Coffee Festival aan als de beste barista van de zes finalisten. Zij komt namens Nederland uit op het World Barista Championship op de Specialty Coffee Expo in Boston, 11 tot 14 april.
Bij het Dutch Barista Championship (DBC) maken deelnemers in 15 minuten vier identieke espresso’s, vier identieke milk based drinks en vier identieke signature drinks op basis van minimaal één espresso. Naast de smaak en presentatie van de geserveerde dranken let de jury op vakkennis, technische vaardigheden, gekozen koffie, werkorganisatie en gastvrije houding van de barista.
De uitslag van de finale:
Wendelien van Bunnik-Verver - Single Estate
Jasper de Waal - freelance barista
Dagmar Geerlings - Dagger Coffee
Farrah Tan - The Daily Grind
Gerard van Dijk - De Konditorei
Charif Benani - Elephant Trunk Coffee
Van Bunnik, in het dagelijks leven baristatrainer bij koffiebrander Single Estate Coffee Roasters, deed na haar tweede plaats in 2016 opnieuw een gooi naar de titel. En met succes. Vanaf juni 2019 staat ze ook achter de espressomachine in de flagshipstore van Single Estate Coffee Roasters in Den Haag.
Tijdens haar presentatie op het DBC was ‘frozen’ het centrale thema. Door ongebrande koffiebonen in te vriezen behouden ze hun smaak en intensiteit, waardoor Wendelien een koffie kon serveren die maar liefst vier maanden geleden van de plantage in Colombia is gekomen. Door melk (deels) te bevriezen en later te ontdooien verandert dit in ‘supermelk’ en ook in de signature drink kwam het element van invriezen terug in combinatie met tomaat. Hiermee overtuigde ze de jury en sleepte na een spannende finale de felbegeerde prijs binnen.
Van Bunnik schaart zit in een mooi gezelschap. Ze is pas de vierde vrouwelijke barista die de nationale titel pakt, de laatste was Liesbeth Sleijster in 2007. In 2018 werd voor het eerst een vrouwelijke barista wereldkampioen: Agnieszka Rojewska uit Polen. Lex Wenneker behaalde achter haar een voor Nederland historische tweede plaats.
Alle Dutch Barista Champions op een rij
2018 - Lex Wenneker
2017 - Merijn Gijsbers
2016 - Lex Wenneker
2015 - Lex Wenneker
2014 - Coen van Sprang
2013 - [geen kampioenschap]
2012 - Zjevaun Janga
2011 - Coen van Sprang
2010 - Yakup Aydin
2009 - Sander Schat
2008 - Sander Schat
2007 - Liesbeth Sleijster
2006 - Rose van Asten
2005 - Kristina de Mello
2004 - Donar Theunissen
2003 - Jeroen Veldkamp
2002 - Jeroen Veldkamp
Louis Claus Award
De Louis Claus Trofee, een jaarlijkse aanmoedigingsprijs voor aankomend talent, ging naar de nummer twee, Jasper de Waal. De prijs is vernoemd naar Louis Claus, de in 2010 overleden roemruchte eigenaar van De Blonde Pater in Nijmegen en de grondlegger van specialty coffee in Nederland.
Misset Horeca houdt ambitieuze ondernemers op de hoogte van alle actuele ontwikkelingen in de horecabranche. Schrijf je nu in voor de Misset Horeca-nieuwsbrief en ontvang gratis het actuele horecanieuws, praktische tips en adviezen op het gebied van ondernemerschap.
