Op de nieuwe locatie krijgt restaurant ML de beschikking over 17 hotelkamers, een bistro, bar en een terras. Het sterrestaurant vormt het hart van de onderneming die gevestigd wordt in het monumentale 18e eeuwse-pand van de voormalige drukkerij en lettergieterij van Koninklijke Joh. Enschedé.
In het pand zit nu nog Stempels met een hotel, brasserie en café. Dat café staat al jaren de Café Top 100, momenteel op plek 83. Pand en exploitatie zijn per 1 januari verkocht.
'Ik kan straks terugkijken op elf heel mooie jaren op een heel mooie plek', zegt Frans van Cappelle, eigenaar van Stempels in het Haarlems Dagblad. 'Ik heb hier veel drukke dagen gehad, met vol terras, veel eters, huwelijksfeesten en een volgeboekt hotel. Zo’n bruisend bedrijf, dat was kicken. Nu wordt het tijd wat meer te gaan fietsen en zeilen. Ik ben nu 63. Dit komt op een goed moment.'
Vernieuwd restaurant ML
Chef-eigenaar van restaurant ML Mark Gratama: 'Vanaf 1 februari krijgen we de sleutels van het pand en vindt er een verbouwing en herinrichting plaats. De bistro krijgt een nieuwe inrichting, evenals het restaurant, dat een prachtige warm klassieke sfeer met een moderne twist krijgt.'
De 17 hotelkamers krijgen een kleine restyling en de bistro en het restaurant krijgen elk een eigen keuken. Kevin Kion en Gratama zijn als chefs verantwoordelijk voor de culinaire invulling van alle bedrijfsonderdelen. 'We runnen het nieuwe ML als een driemanschap waarin Kevin Kion, mijn vrouw Liane en ik compagnons zijn.'
Laagdrempelig
Bistro en terras blijven laagdrempelig. 'We veranderen daar weinig aan het prijsniveau. Gasten kunnen in de bistro nog steeds 7 dagen per week terecht voor koffie met appeltaart en een broodje voor een goede prijs, maar dan in ML-stijl. Dat wil zeggen mooi gepresenteerd en met onze eigen visie op gastvrijheid. Ondanks de verbouwing is de bar vanaf 1 februari al geopend. Hier voeren we een kleine kaart en kunnen gasten vanaf ’s morgens al terecht.'
Het vernieuwde restaurant ML opent medio maart 2018. Tot en met 3 maart 2018 kunnen serveren Gratama en zijn team op dinsdag, woensdag en donderdag op de oude locatie aan de Kleine Houtstraat een Verhuizingsmenu van zes gangen voor de vriendenprijs van € 50,- (in plaats van € 74,50).
