Drukke terrassen, volle agenda's en piekmomenten die elkaar snel opvolgen: de zomer zet de baroperatie onder druk. Zeker met het WK voetbal in aantocht, wanneer de drukte in korte tijd kan pieken. Op dat soort momenten komt het erop aan: hoe houd je snelheid, zonder dat de kwaliteit onder druk komt te staan? 

Desserts blijven een van de leukste onderdelen van de menukaart, maar in dagelijkse hectiek van de horeca is het niet altijd makkelijk om ze met dezelfde aandacht te bereiden. 'Juist daarom zoeken steeds meer horecazaken naar oplossingen die tijd besparen én ruimte laten voor creativiteit', vertelt Irene van Echtelt-Heere van Dr. Oetker Professional.

Hoe zet je technologie in zonder dat het persoonlijke contact met je gasten verdwijnt? Voor veel horecaondernemers is dat een uitdaging. Óf je iets moet met digitalisering is eigenlijk geen vraag meer, maar hoe je het toepast wel. Hoe zorg je dat het past bij jouw bedrijf, je team en je gasten?

De druk op de winst van bezorg- en afhaalrestaurants neemt toe. Marges krimpen door stijgende personeelskosten en hogere inkoopprijzen, maar ook door de manier waarop bestellingen binnenkomen. Restaurants die sterk leunen op grote bestelplatforms leveren een groot deel van hun omzet in door hoge commissies. Daardoor kijken steeds meer restaurants naar manieren om de regie terug te pakken.

Een succesvol restaurant draait op een soepele service en de onverdeelde aandacht van het personeel voor de gasten. De inzet van moderne digitale tools verlicht de dagelijkse werkdruk op de vloer aanzienlijk door tijdrovende taken te automatiseren, maar creëert ook een warme en herkenbare sfeer. Verschillende horeca-ondernemers vertellen hun verhaal.

Veel horecaondernemers herkennen het: aanvragen komen binnen via de website, mail of telefoon, maar juist op drukke momenten blijft opvolging liggen. Niet uit onwil, maar simpelweg omdat de operatie doorgaat en de prioriteit logischerwijs ligt bij de gasten die op dat moment voor je staan.