Slimmer werken in de keuken betekent minder verspilling, lagere kosten en een hoger rendement. Toch laten veel ondernemers kansen liggen op het gebied van apparatuur, personeelsbeheer en inkoop. Hoe zorg je ervoor dat jouw keuken efficiënter draait én klaar is voor de toekomst?

Wanneer je dagelijks 700 gasten ontvangt, is een soepel lopend wasproces geen luxe, maar een absolute noodzaak. In restaurant Nieuw Schaijk weet eigenaar Johan Tielemans als geen ander hoe belangrijk een betrouwbaar en efficiënt vaatwassysteem is. Na een grondige zoektocht koos hij voor de korventransportvaatwasmachine van Winterhalter.

Voor bezorg- en afhaalrestaurants zijn grote bestelplatforms onmisbaar: ze hebben een groot bereik en trekken nieuwe klanten. Dé manier om je bezorgdienst te organiseren… toch? De werkelijkheid is helaas anders: winstmarges slinken door commissies en restaurants verliezen hun onafhankelijkheid. Niet meedoen is geen optie, want dan kiezen de klanten voor concurrenten die wél te vinden zijn. Toch is er een alternatief: een eigen bestelomgeving.

Duurzaamheid is al jaren verweven in de bedrijfsvoering van Papendal getuige het Gouden Green Key keurmerk. Met de Papendal moestuin is er een ecosysteem ontstaan dat bijdraagt aan het toekomstige voedingsbeleid, korte ketens met lokale en regionale inkoop, en een grotere zelfvoorzienendheid. Brassica koolzaadolie past helemaal in deze visie en daarom kiezen de chefs bewust voor dit gezonde product uit eigen regio.

Een parasol doet veel meer dan schaduw bieden bij zomerse hitte of bescherming geven tijdens een regenbui. Het is een kans om je horecazaak extra zichtbaar en herkenbaar te maken. Steeds meer ondernemers benutten die kans met bedrukte parasols: opvallend, stijlvol en doeltreffend.

Afgelopen winter introduceerde Chocomel (FrieslandCampina) hun nieuwe horeca-concept, Chocomel voor Professionals. Nu geeft de fabrikant er een zomerse draai aan, speciaal gericht op het terrasseizoen: Chocomel Summer Specials. Dominic Bennis, F&B en Retail Manager van Avonturenpark Hellendoorn, gelooft in de verrassende koude Chocomel-recepten en gaat er deze zomer mee werken.