In de horeca is efficiënt werken belangrijk om kwaliteit en snelheid te kunnen waarborgen. Chef Danny Molders vertelt hoe het er bij zijn horecazaak aan toe gaat, en hoe zoiets kleins als een slagroomspuitbus het verschil kan maken.

Een eigen horecazaak beginnen vraagt lef. Zeker in een markt die continu in beweging is. Juist in de eerste jaren wil je ruimte om te bouwen aan je team, je gasten en je omzet. Met de Lekkere Start Garantie van Kwalitaria krijgen startende ondernemers tot wel 60.000 euro financieel voordeel. Dat geeft lucht.

Energie- en waterprijzen blijven hoog en marges in de restaurantsector staan onder druk. Ondernemers kijken kritisch naar hun kosten, van inkoop tot personeelsplanning. Toch blijft één ruimte vaak buiten beeld: de spoelkeuken. Terwijl daar dagelijks tientallen wasbeurten plaatsvinden.

Het dessert is vaak het laatste contactmoment met de gast. Toch krijgt ijs in veel horecazaken minder aandacht dan het verdient. Als je het aan salesmanager Luuk Brans vraagt, ligt daar juist een kans: 'Met kwalitatief ijs kun je een sterke laatste indruk achterlaten én eenvoudig extra omzet realiseren.'

Horeca, recreatie en toerisme zorgen niet alleen voor een prettige leefomgeving, ook levert de gastvrijheidssector een hoop banen op. Om de horeca aantrekkelijker en toekomstbestendig te maken, zijn meerdere initiatieven in het leven geroepen. Waaronder Gastvrij Fryslân en Gastvrij thuis op de Wadden.

Voor veel eventlocaties, fine dining-restaurants en boutiquehotels is het een bekend probleem: aanvragen kosten tijd, offertes zijn onpersoonlijk en gasten kiezen uiteindelijk voor de concurrent. Niet per se omdat het aanbod beter is, maar omdat de eerste indruk digitaal vaak tekortschiet.