In de horeca draait alles om gastbeleving, timing en continuïteit. Tussen menukaarten, de service en het contact met verschillende leveranciers, kan dit een uitdaging zijn. Iris Graas van de Vogelensangh vertelt hoe ze van bestellen via verschillende websites naar een strak, efficiënt inkoopproces is gegaan. Ook deelt ze haar plannen om nog efficiënter te werken door automatisch inzicht te krijgen in marges en voorraadwaarde.

Bij Rivers Marnemoende en DOCK 19 in IJsselstein komen gasten voor lekker eten én genieten aan het water. In het najaar krijgt de menukaart een update, terwijl eigenaar Boudewijn van der Linden scherp blijft op zijn inkoop. 'Kwaliteit staat bij mij voorop. Dan pas kijk ik naar de prijs.'

Nieuwe voedselbronnen, biologisch, plant-based en slimme horecaconcepten krijgen volop aandacht tijdens Gastvrij Rotterdam 2026. In zes themapaviljoens en verschillende specials kunnen bezoekers gericht proeven, vergelijken en in gesprek gaan met makers en leveranciers. Nieuw dit jaar: een eigen paviljoen voor zeewier.

Met de meeste cafés per inwoner van alle steden in Nederland, een groot aantal Michelin-restaurants in de directe omgeving én een rijke traditie in streekproducten kan Maastricht gerust een epicentrum van het culinaire landschap worden genoemd. Horecavakbeurs BBB Maastricht brengt de rol van de regio Limburg als ontmoetingspunt voor de horeca-industrie nadrukkelijker onder de aandacht.

In een professionele keuken telt elke minuut, vertelt Jeroen Kistemaker van Imperial. 'Denk aan de mise-en-place, een onverwachte piek, warme gerechten die tegelijk klaar moeten zijn. En ondertussen wil je de kwaliteit, smaak en beleving van je keuken hooghouden. Die combinatie is een dagelijkse uitdaging voor chefs, cateraars en andere foodprofessionals. Daarom bieden wij oplossingen die tijd besparen zonder in te boeten op kwaliteit.'

Tijdens Gastvrij Rotterdam vond dit jaar opnieuw de Sandwich Showdown plaats. In de jury van de Pastridor broodjeswedstrijd zaten onder meer de broers achter Broodjestester. Wat maakt volgens hen een broodje echt goed? En welke trends zien zij in de Nederlandse lunchmarkt?